Ингредиенты:
- Для теста:
- Тонкое тесто фило (готовое) – 1 упаковка (около 250-300 г)
- Сливочное масло – 150-200 г (растопленное)
- Для начинки:
- Семечки подсолнечника (очищенные, слегка обжаренные) – 150-200 г
- Грецкие орехи (или любые другие по вкусу, измельченные) – 100 г
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Сахар (по желанию, зависит от сладости сиропа) – 1-2 ст.л.
- Для сиропа:
- Сахар – 200 г
- Вода – 150 мл
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Мед (по желанию, для аромата) – 1-2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка начинки: В миске смешайте обжаренные семечки подсолнечника, измельченные орехи, корицу и сахар (если используете).
- Подготовка теста: Аккуратно достаньте листы теста фило из упаковки. Работайте быстро, так как тесто фило быстро сохнет. Прикройте оставшиеся листы влажным полотенцем.
- Формирование роллов: Возьмите один лист теста фило. Смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Поверх положите второй лист теста фило, также смажьте его маслом.
- Наполнение: По всей длине ближнего к себе края теста равномерно распределите столовую ложку подготовленной начинки.
- Сворачивание: Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с края с начинкой.
- Выпекание: Выложите готовые роллы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх роллов оставшимся растопленным сливочным маслом.
- В духовке: Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-35 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Приготовление сиропа: Пока пахлава выпекается, приготовьте сироп. В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите на медленном огне 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и мед (если используете), перемешайте.
- Пропитка: Горячие роллы сразу же после выпекания обильно полейте горячим сиропом.
- Настаивание: Оставьте пахлаву-роллы пропитаться сиропом при комнатной температуре минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Совет: Для особой ароматизации сироп можно добавить несколько лепестков розы или кардамон во время варки. Перед подачей можно посыпать роллы измельченными фисташками или оставшимися семечками.
Пахлава-ролл с семечками – это отличный способ порадовать себя и близких нежным, ароматным и сытным десертом. Этот рецепт станет вашим любимым, благодаря идеальному балансу хрустящего теста, ароматной начинки и сладкого сиропа.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
