Пахлава в виде рулетиков рецепт

Введение

Пахлава – это не просто десерт, это целое искусство, символ гостеприимства и восточной роскоши. Традиционная пахлава, уложенная слоями, восхищает своим вкусом, но пахлава в виде рулетиков не менее изысканна и, к тому же, имеет свою прелесть в подаче. Этот рецепт позволит вам создать этот ароматный и сладкий шедевр дома, удивив своих близких и гостей.

Ингредиенты

Тесто фило (готовое): 1 упаковка (около 400-500 г)
Орехи (грецкие, миндаль, фисташки): 300-400 г (смесь или один вид)
Сахар: 150 г (для начинки) + 300 г (для сиропа)
Корица молотая: 1-2 ч. л.
Кардамон молотый (по желанию): 1/4 ч. л.
Сливочное масло (растопленное): 200-250 г
Вода: 200 мл (для сиропа)
Лимонный сок: 1 ст. л. (для сиропа)
Розовая вода или апельсиновая вода (по желанию): 1 ч. л. (для сиропа)

Если вы используете цельные орехи, их необходимо измельчить в крупную крошку. Не перемалывайте в муку, чтобы сохранить текстуру.

Приготовление

Подготовка начинки:
Орехи измельчите ножом или в блендере до состояния крупной крошки. Добавьте 150 г сахара, корицу и кардамон (если используете). Хорошо перемешайте.
Формирование рулетиков:
Разверните упаковку с тестом фило. Немного подсушите его, если оно кажется влажным. Накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Возьмите один лист теста фило. Аккуратно смажьте его растопленным сливочным маслом. Сверху уложите второй лист теста фило и также смажьте его маслом. Повторите с третьим листом, если хотите более тонкие рулетики. Если листы крупные, можете разрезать их пополам, чтобы получить более мелкие рулетики.
Важно работать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть и стать ломким.
Заполнение и скручивание:
На одном из краев (более узком) выложенного маслами теста равномерно распределите 1-2 столовые ложки ореховой начинки. Аккуратно и плотно сверните тесто в рулетик, начиная с края с начинкой.
Укладка и смазывание:
Выложите готовые рулетики в подготовленную форму для выпечки (прямоугольную или квадратную), смазанную маслом. Старайтесь укладывать их плотно друг к другу, чтобы они хорошо держали форму. Сверху также обильно смажьте каждый рулетик растопленным сливочным маслом.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 160-170°C. Выпекайте пахлаву примерно 40-50 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Приготовление сиропа:
Пока пахлава выпекается, приготовьте сироп. В сотейнике смешайте 300 г сахара и 200 мл воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь и варите сироп около 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и розовую/апельсиновую воду (если используете). Хорошо перемешайте.
Заливание сиропом:
Готовую горячую пахлаву достаньте из духовки. Сразу же, пока она горячая, равномерно полейте ее приготовленным горячим сиропом. Не бойтесь, что сиропа много – он впитается.
Настаивание:
Оставьте пахлаву при комнатной температуре минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы она хорошо пропиталась сиропом.

Подача

Перед подачей можно украсить рулетики измельченными фисташками. Пахлава в виде рулетиков особенно вкусна, когда она немного теплая или комнатной температуры. Наслаждайтесь этим великолепным десертом с чашкой ароматного чая или кофе!

Заключение

Приготовление пахлавы в виде рулетиков – это увлекательный процесс, результат которого стоит затраченных усилий. С этой статьей вы сможете легко справиться с приготовлением настоящего восточного лакомства у себя дома. Приятного аппетита!