Этот освежающий суп – квинтэссенция сицилийского лета. Легкий, питательный и полный ароматов, он идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и вкусного.
Ингредиенты:
1 литр овощного бульона
2 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками
1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками
1 красный лук, мелко нарезанный
1 пучок базилика, крупно нарезанный
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
Сок ½ лимона
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Опционально: несколько кубиков льда для подачи
Опционально: сухари или гренки для подачи
Приготовление:
В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный лук, базилик и чеснок.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Влейте овощной бульон. Еще раз перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или лимонный сок по вкусу.
Накройте миску и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы суп настоялся и охладился.
Перед подачей перемешайте суп.
Подавайте очень холодным. Для еще большего освежения можно добавить несколько кубиков льда в каждую тарелку.
По желанию украсьте свежими листьями базилика и подавайте с сухарями или гренками.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон.
Помидоры должны быть действительно спелыми и сочными для достижения наилучшего вкуса.
Если у вас нет свежего базилика, можно использовать сушеный, но свежий придаст супу неповторимый аромат.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Например, можно добавить немного зеленого болгарского перца или сельдерея.
Почему этот суп идеален для лета?
Палермитанский летний суп – это идеальный выбор для жарких дней по нескольким причинам. Он легкий, освежающий, не требует варки (что избавляет вас от необходимости стоять у плиты в жару) и богат витаминами и минералами.
Наслаждайтесь этим аутентичным кусочком Сицилии, не выходя из дома!
