Пампушки с чесночным соусом — это классика украинской кухни, которая всегда приходится по вкусу. Нежные, пышные булочки, щедро пропитанные ароматным чесночным маслом, станут идеальным дополнением к борщу, солянке или просто самостоятельной закуской. Приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты для пампушек:
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (+/- 50 г)
Теплая вода (около 38-40°C) — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло (для теста) — 2 ст. ложки
Чесночный соус:
Чеснок — 5-7 зубчиков
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 5-7 ст. ложек
Вода (теплая) — 50 мл
Соль — 1/2 ч. ложки
Мелко нарезанная свежая зелень (укроп, петрушка) — 2-3 ст. ложки
Приготовление пампушек:
Активация дрожжей: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
Замешивание теста: В большой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление в центре, влейте активированные дрожжи и растительное масло.
Начните замешивать тесто, постепенно подбирая муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Вымешивайте около 5-7 минут.
Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Формирование пампушек: Подошедшее тесто обомните. Разделите на равные части (примерно по 50-60 г). Из каждой части сформируйте шарик.
Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пампушки 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовление чесночного соуса:
Пока пампушки выпекаются, приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте.
В миске смешайте чеснок, растительное масло, теплую воду, соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
Завершающий этап:
Горячие пампушки достаньте из духовки.
С помощью кисточки или ложки равномерно полейте пампушки чесночным соусом, стараясь, чтобы он пропитался в каждый шарик.
Накройте готовые пампушки полотенцем на 5-10 минут, чтобы они стали еще мягче и ароматнее.
Подавайте ароматные пампушки горячими с любимыми супами или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!
