Панакота (итал. panna cotta — «вареные сливки») — это итальянский десерт, который покорил сердца гурманов по всему миру своим нежным сливочным вкусом, шелковистой текстурой и простотой приготовления. Этот десерт идеально подходит как для уютного домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Сливки жирностью 30-35% — 500 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 80-100 г (по вкусу)
- Желатин — 8-10 г (примерно 1,5-2 чайные ложки)
- Ванильный сахар или ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Инструкция по приготовлению
- Подготовка желатина: Залейте желатин небольшим количеством холодной воды (примерно 50-70 мл) и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 10-15 минут).
- Нагревание молочной смеси: В сотейнике смешайте сливки, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь почти до кипения. Важно не дать молоку закипеть.
- Растворение желатина: Снимите сотейник с огня. Добавьте набухший желатин в теплую молочную смесь. Тщательно перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его на этом этапе.
- Процеживание (опционально): Для получения идеально гладкой текстуры можно процедить получившуюся смесь через мелкое сито.
- Разливание по формам: Аккуратно разлейте панакоту по порционным формочкам, креманкам или стаканчикам.
- Охлаждение: Остудите панакоту сначала при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы она полностью застыла.
Подача
Перед подачей панакоту можно украсить свежими ягодами, ягодным соусом, карамелью, шоколадной крошкой или фруктами. Если вы хотите вынуть панакоту из формы, опустите дно формочки на несколько секунд в горячую воду, а затем аккуратно переверните на тарелку.
Совет: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Для более плотной текстуры можно увеличить количество желатина, но будьте осторожны, чтобы десерт не стал резиновым.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
