Ингредиенты
Для Панна Котты:
- Сливки 33-35%: 500 мл
- Сахар: 80-100 г (по вкусу)
- Ванильный стручок: 1 шт. (или 1-2 ч.л. ванильного экстракта)
- Желатин: 8-10 г (примерно 2-3 листа или 1,5 ч.л. порошка)
- Холодная вода: 2-3 ст.л. (для замачивания желатина)
Для Апельсинового Салата:
- Апельсины: 3-4 шт. (среднего размера)
- Мед или сахарный сироп: 1-2 ст.л. (по желанию, для сладости)
- Цедра 1/2 апельсина (для аромата)
- Мята: несколько веточек (для украшения)
- Апельсиновый сок (свежевыжатый): 2-3 ст.л. (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Приготовление Панна Котты
- Подготовка желатина: Если используете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 5-10 минут, пока он не станет мягким. Если используете порошковый, следуйте инструкции на упаковке, обычно он замачивается в небольшом количестве холодной воды.
- Нагревание сливок: В сотейник вылейте сливки. Если используете ванильный стручок, разрежьте его вдоль, выскоблите семена и добавьте их вместе со стручком в сливки. Добавьте сахар.
- Доведение до кипения: Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите сливки почти до кипения. Не давайте им сильно кипеть. Снимите с огня. Если использовали стручок, дайте настояться 5-10 минут, затем удалите стручок. Если используете ванильный экстракт, добавьте его после снятия с огня.
- Добавление желатина: Аккуратно отожмите набухший желатин (если он листовой) и добавьте его в горячие сливки. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина. Убедитесь, что желатин полностью растворился, иначе Панна Котта не застынет.
- Разливание по формам: Разлейте сливочную смесь по порционным стаканам, креманкам или формочкам. Дайте им немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь) до полного застывания.
Приготовление Апельсинового Салата
- Подготовка апельсинов: Апельсины очистите от кожуры и белых пленок. Если хотите, можете оставить небольшой белый слой для легкой горчинки. Аккуратно вырежьте мякоть апельсинов между перегородками, чтобы получить чистые дольки без пленок.
- Смешивание: В миске смешайте получившиеся дольки апельсинов, свежевыжатый апельсиновый сок (если используете), мед или сахарный сироп (если хотите сделать салат слаще) и апельсиновую цедру. Аккуратно перемешайте.
- Охлаждение: Дайте апельсиновому салату настояться в холодильнике хотя бы 15-20 минут, чтобы вкусы смешались.
Подача
- Перед подачей аккуратно выложите апельсиновый салат поверх застывшей Панна Котты.
- Украсьте свежими листиками мяты.
- Подавайте незамедлительно.
Совет: Для более изысканной подачи вы можете вынуть Панна Котту из формочек. Для этого слегка окуните дно формочки в горячую воду на несколько секунд, затем переверните ее на тарелку.
Вариации: Вместо апельсинов можно использовать другие цитрусовые (грейпфрут, мандарины) или добавить в салат ягоды (малину, голубику).
Наслаждайтесь этим легким, освежающим и невероятно вкусным десертом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
