Панна-котта с киви рецепт

Панна-котта – это классический итальянский десерт, известный своей шелковистой текстурой и нежным вкусом. Добавление свежего киви придает этому изысканному лакомству приятную кислинку и освежающий тропический аромат. Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подходит как для уютного домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для панна-котты:
Сливки жирностью 33-35% — 500 мл
Сахар — 80-100 г (по вкусу)
Ванильный сахар или экстракт ванили — 1 ч. л.
Желатин — 10 г (или 2 листа)
Холодная вода — 50 мл (для замачивания желатина)
Для соуса из киви:
Киви — 3-4 шт. (спелые)
Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу)
Сок лимона — 1 ч. л. (опционально, для яркости вкуса)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка желатина: Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут. Если используете листовой желатин, следуйте инструкции на упаковке.
Приготовление сливочной основы: В сотейнике смешайте сливки, сахар и ванильный сахар (или экстракт ванили). Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь почти до кипения. Важно не дать сливкам закипеть, чтобы они не свернулись.
Растворение желатина: Снимите сливочную смесь с огня. Добавьте набухший желатин (или разбухшие листы) и тщательно перемешайте до полного растворения желатина. Убедитесь, что не осталось комочков.
Формирование порций: Разлейте теплую сливочную смесь по порционным формочкам, стаканам или креманкам. Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
Приготовление соуса из киви: Пока панна-котта застывает, займитесь соусом. Очистите киви от кожуры. Один спелый киви нарежьте тонкими кружочками для украшения (если желаете). Оставшиеся киви измельчите в блендере до состояния пюре.
Доведение соуса до вкуса: Перелейте пюре из киви в небольшой сотейник. Добавьте сахар и сок лимона (если используете). Варите на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится, а соус слегка не загустеет. Дайте соусу полностью остыть.
Подача: Перед подачей аккуратно полейте застывшую панна-котту остывшим соусом из киви. При желании украсьте кружочками свежего киви.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в сливочную основу немного цедры лимона или лайма. Также, если хотите получить идеально гладкий соус, после измельчения киви протрите пюре через сито.

Наслаждайтесь этим восхитительным деликатесом! Приятного аппетита!