Ингредиенты:
- Для панна-котты:
- Сливки (жирность 30-35%) — 500 мл
- Сахар — 80-100 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л. или 1 пакетик (10 г)
- Желатин — 10 г (или 2 листа желатина)
- Холодная вода — 50 мл (для замачивания желатина, если используете листовой)
- Для клубничного соуса:
- Свежая или замороженная клубника — 250-300 г
- Сахар — 2-3 ст.л. (по вкусу)
- Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию, для яркости вкуса)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка желатина: Если вы используете порошковый желатин, замочите его в 50 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут до набухания. Если используете листовой желатин, замочите листы в холодной воде на 5-7 минут, затем отожмите лишнюю влагу.
- Приготовление сливочной основы: В сотейнике смешайте сливки, сахар и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь почти до кипения. Важно не кипятить сливки, а только хорошо их прогреть, чтобы сахар растворился.
- Добавление желатина: Снимите сотейник с огня. Добавьте подготовленный желатин (будто он набухший или отжатые листы) в горячие сливки. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения желатина. Убедитесь, что не осталось комочков.
- Разливание по формочкам: Процедите полученную сливочную смесь через мелкое сито, чтобы добиться идеально гладкой текстуры. Разлейте панна-котту по порционным формочкам (стаканам, креманкам или силиконовым формам).
- Охлаждение: Дайте панна-котте немного остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Приготовление клубничного соуса: Пока панна-котта застывает, займитесь соусом. Если используете свежую клубнику, промойте ее и удалите плодоножки. Замороженную клубнику размораживать не обязательно.
- Пюрирование клубники: Поместите клубнику в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Добавление сахара и лимонного сока: Перелейте клубничное пюре в небольшой сотейник. Добавьте сахар и лимонный сок (если используете). Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до легкого кипения. Проварите 1-2 минуты, пока сахар полностью не растворится.
- Охлаждение соуса: Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть. При желании, чтобы соус был более гладким, можно процедить его через сито, удалив косточки.
- Подача: Перед подачей выньте застывшую панна-котту из холодильника. Полейте каждую порцию охлажденным клубничным соусом. Можно украсить свежими ягодами клубники или листиком мяты.
Совет: Готовую панна-котту можно аккуратно перевернуть на тарелку, если вы использовали формочки. Для этого перед выкладыванием панна-котты слегка смочите дно формочки горячей водой.
Наслаждайтесь этим нежным и изысканным десертом, который подарит вам моменты истинного гастрономического удовольствия!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
