Ингредиенты:
- Курица: 1 кг (бедра или голени, можно использовать филе грудки, но мясо будет менее сочным)
- Лук репчатый: 2 средние головки
- Сладкая паприка (молотая): 3-4 столовые ложки (не жалейте паприки, это основа блюда!)
- Острая паприка (молотая): 0.5 — 1 чайная ложка (по вкусу, для пикантности)
- Сметана: 200-250 г (жирность 15-20%)
- Мука: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1-2 столовые ложки (по желанию, для придания цвета и легкой кислинки)
- Чеснок: 2-3 зубчика (измельчить)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки (для жарки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Вода или куриный бульон: около 150-200 мл
Приготовление:
- Подготовка курицы: Курицу промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Если используете бедра или голени, их можно оставить целыми или разрезать по суставу.
- Обжарка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление паприки: Уменьшите огонь до минимума. Добавьте к луку сладкую и острую паприку, а также измельченный чеснок. Быстро перемешайте – паприка очень быстро горит, придавая блюду горький привкус. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и перемешайте.
- Добавление курицы: Выложите куски курицы в сковороду к луку и паприке. Обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут, чтобы кусочки «запечатались».
- Тушение: Влейте горячую воду или бульон так, чтобы он почти покрывал курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите курицу около 30-40 минут (до готовности), в зависимости от размера кусков.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сметану с 1 столовой ложкой муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- Завершение: Когда курица будет готова, влейте в сковороду сметанно-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы соус не свернулся. Доведите до кипения на медленном огне и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Подача: Паприкаш из курицы готов! Подавайте его горячим. Традиционно паприкаш подают с домашней лапшой (например, галушками), картофельным пюре или рисом.
Совет: Для более насыщенного аромата можно добавить к овощам при обжарке небольшой кусочек сливочного масла. Также, чтобы соус получился более гладким, можно предварительно слегка обжарить муку на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, а затем смешать ее со сметаной.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
