Паприкаш (на зиму) рецепт

Паприкаш – это традиционное блюдо, которое прекрасно подходит для консервации на зиму. Это ароматное и яркое лакомство, которое станет отличным дополнением к вашему столу, будь то основное блюдо, гарнир или закуска. Приготовление паприкаша на зиму – это простой и благодарный процесс, который позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в холодные месяцы.

Ингредиенты:

Перец болгарский (разных цветов) – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Лук репчатый – 500 г
Чеснок – 1-2 головки
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 70 мл
Перец черный горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Острый перец (по желанию) – 1 шт.

Инструкция по приготовлению:

Подготовка овощей: Тщательно вымойте перец, помидоры и лук. У перца удалите плодоножки и семена, нарежьте его крупной соломкой или кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка лука: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
Соединение ингредиентов: Добавьте к луку нарезанный болгарский перец. Перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут, пока перец не станет мягче.
Добавление помидоров и специй: Влейте измельченные помидоры. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Если вы любите поострее, добавьте нарезанный острый перец. Тщательно перемешайте.
Тушение: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, а соус – немного загустеть.
Добавление уксуса и чеснока: В конце тушения влейте уксус и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и проварите еще 5-7 минут.
Закладка в банки: Пока овощи тушатся, подготовьте банки: вымойте и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки также прокипятите.
Консервация: Горячий паприкаш разложите по стерилизованным банкам, плотно уплотняя. Залейте сверху оставшимся соусом.
Закатка: Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это ускорит процесс консервации и обеспечит дополнительную стерилизацию.

Заметка от Шефа:

Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь различных сортов сладкого перца. Также, если вы любите более густую консистенцию, можно увеличить время тушения или предварительно немного уварить томатное пюре. Перед употреблением паприкаш можно слегка прогреть.

Приятного аппетита и вкусных зимних вечеров!