Пасхальное кольцо – это не просто выпечка, это символ уюта, семейного тепла и праздника. Его аромат наполняет дом предвкушением чего-то особенного. Сегодня мы предлагаем вам рецепт пасхального кольца с тремя разнообразными начинками, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для теста:
500 г муки
100 г сахара
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 яйца
150 мл теплого молока
10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих)
1 ч. л. соли
Цедра 1 лимона или апельсина (по желанию)
Ванильный сахар или экстракт ванили
Ингредиенты для начинок:
Начинка 1: Мак с медом
150 г мака
50 г сахара
2 ст. л. меда
2-3 ст. л. молока или воды
Начинка 2: Творожная с изюмом
200 г творога (5-9% жирности)
2 ст. л. сахара
1 яичный желток
50 г изюма (предварительно замоченного и обсушенного)
1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
Начинка 3: Яблочно-коричная
2 средних яблока
2 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. панировочных сухарей (для впитывания лишней влаги)
Приготовление:
Подготовка теста: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и цедру (если используете).
Добавьте подошедшие дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло. Замесите эластичное, мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Приготовление начинок:
Мак с медом: Мак залейте кипятком, дайте настояться 15-20 минут, затем слейте воду. Разотрите мак с сахаром и медом до однородности, при необходимости добавьте немного молока или воды до получения пастообразной консистенции.
Творожная с изюмом: Смешайте творог с сахаром, желтком, крахмалом и изюмом до получения однородной массы.
Яблочно-коричная: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Остудите и посыпьте панировочными сухарями.
Формирование кольца: Подошедшее тесто разделите на 3 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 0.5 см.
На каждый прямоугольник равномерно выложите одну из начинок, оставляя края свободными.
Аккуратно сверните каждый прямоугольник в плотный рулет.
Сформируйте кольцо: возьмите один рулет, немного растяните его и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, в форме кольца. Затем возьмите второй рулет, тоже растяните и положите его рядом с первым, соединив концы. Повторите с третьим рулетом, создавая трехцветное кольцо. Аккуратно соедините концы рулетов, подгибая их друг под друга, чтобы конструкция была устойчивой.
Накройте сформованное кольцо полотенцем и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой можно смазать кольцо взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.
Выпекайте пасхальное кольцо в разогретой духовке около 30-40 минут, до золотисто-коричневого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовое кольцо остудите на решетке. По желанию можно украсить сахарной пудрой, цукатами или глазурью.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным пасхальным кольцом, приготовленным с любовью! Приятного аппетита!
