Введение
Пасхальный кулич — символ воскресения и радости. Традиционно его замешивают часами, но современная хозяйка ценит время. Предлагаем рецепт кулича без замеса — тесто готовится за 10 минут, а результат порадует всей семьей: пышный, ароматный, с золотистой корочкой! Время приготовления: 15 мин + 2,5 часа подъема + 40 мин выпечки Выход: 1 большой кулич (диаметр 18-20 см)🍰 Ингредиенты
- 500 г муки высшего сорта + 2 ст. л. для изюма
- 250 мл молока (теплого, 35-37°C)
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 100 г сахара
- 3 крупных яйца
- 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- ½ ч. л. соли
- Цедра 1 лимона
- 100 г изюма (или цукаты, орехи)
- Для смазывания: 1 желток + 1 ст. л. молока
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Активируем дрожжи. В миске комнатной температуры смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара, дрожжи и 3 ст. л. муки. Перемешайте венчиком. Накройте и оставьте на 10-15 минут — должна появиться пышная шапочка.
- Готовим тесто. В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, цедру и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку, каждый раз мешая до однородности. Тесто будет липким — это нормально!
- Добавляем начинку. Изюм обваляйте в муке и аккуратно вмешайте в тесто ложкой. Накройте миску и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто вырастет в 2,5 раза!
- Формируем кулич. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Слегка смазав руки маслом, переложите тесто в форму (заполните на ½). Дайте подойти 30-40 минут.
- Выпекаем. Смажьте кулич желтком, смешанным с молоком. Выпекайте при 180°C 35-45 минут (первые 20 мин — без конвекции). Готовность — зубочистка выходит сухой.
- Остужаем и украшаем. Достаньте кулич, накройте полотенцем на 2 часа. Украсьте белковой глазурью и посыпкой «ХВ».
💡 Полезные советы
Почему без замеса? Длительное брожение развивает глютен естественным путем — кулич получается пышнее, чем с интенсивным замесом.
Если тесто не поднимается: Проверьте свежесть дрожжей и температуру молока (горячее 40°C убьет дрожжи).
Глазурь за 5 минут: 1 белок + 100 г сахарной пудры + ½ ч. л. лимонного сока. Взбейте миксером 5 минут.
🎉 Пасхальные пожелания
Христос Воскресе! Пусть ваш кулич станет украшением пасхального стола и принесет радость близким. Этот рецепт — для занятых, но любящих готовить. С куличом без замеса праздник удастся на славу!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
