Пасхальный пирог «Цветок» с маком рецепт

Пасха — это светлый праздник, который символизирует обновление и радость. Одним из главных украшений пасхального стола, помимо куличей и крашеных яиц, может стать необыкновенно красивый и ароматный пасхальный пирог. Представляем вашему вниманию рецепт пирога «Цветок» с маком, который своим видом и вкусом порадует всех ваших близких.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 400-450 г
Молоко теплое — 200 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 150 г
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие 20 г)
Соль — 1/2 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для маковой начинки:

Мак — 200 г
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Мед (по желанию) — 1 ст.л.

Для смазывания и украшения:

Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Опара

В теплом молоке (не горячем!) растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Добавьте 2-3 ст.л. муки, перемешайте до однородности.
Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в теплое место на 15-20 минут, пока не появится пышная «шапочка».

Шаг 2: Замес теста

В большой миске смешайте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и размягченное сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте подошедшую опару к яично-масляной смеси.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки.
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут.
Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 3: Маковая начинка

Мак залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут, затем воду слейте.
Переложите мак в сотейник, добавьте сахар, молоко и мед (если используете).
Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. По желанию, можно пропустить мак через мясорубку или измельчить другим способом для более нежной текстуры.

Шаг 4: Формовка пирога «Цветок»

Подошедшее тесто обомните и разделите на две неравные части: большая часть (примерно 2/3) для основы и меньшая (1/3) для лепестков.
Большую часть теста раскатайте в круг толщиной около 1 см.
Выложите круг теста в смазанную маслом форму для пирога (диаметром около 24-26 см), формируя бортики.
Равномерно распределите остывшую маковую начинку по основе из теста.
Меньшую часть теста раскатайте в тонкое полотно (толщиной около 0.5 см).
Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 1.5-2 см.
Из каждой полоски сформируйте «лепестки»: скрутите полоску спиралью, а затем немного расправьте концы, имитируя лепесток цветка.
Аккуратно выложите получившиеся «лепестки» поверх маковой начинки, создавая форму цветка.

Шаг 5: Выпекание

Дайте пирогу расстояться в форме 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте «лепестки» пирога взбитым яичным желтком.
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Совет: Чтобы маковая начинка не была сухой, можно добавить в нее немного измельченных грецких орехов или сухофруктов. Тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.

Пасхальный пирог «Цветок» с маком станет настоящим украшением вашего праздничного стола, принеся с собой аромат весны и домашнего уюта. Приятного аппетита и светлой Пасхи!