Ингредиенты
- Копчёная скумбрия – 2 тушки (примерно 400-500 г)
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сливки (жирность 20-33%) – 100-150 мл
- Лук репчатый – 1 небольшая головка (по желанию, для более яркого вкуса)
- Масло сливочное – 50 г (для более насыщенного вкуса и гладкости)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов:
- Скумбрию разберите: отделите филе от костей и кожи. Вам понадобится только мякоть рыбы.
- Яйца отварите вкрутую (около 10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите.
- Если используете лук, очистите его и мелко нарежьте.
- Приготовление основы:
- В чашу блендера или кухонного комбайна выложите подготовленное филе копчёной скумбрии.
- Добавьте отварные яйца, нарезанные на несколько частей.
- Если используете лук, добавьте его к остальным ингредиентам.
- Положите мягкое сливочное масло.
- Измельчение и объединение:
- Начните перемалывать ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сливки, продолжая взбивать. Добавляйте сливки до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции паштета. Не переусердствуйте – паштет должен стать гладким, но не слишком жидким.
- Приправы и финальный штрих:
- Посолите и поперчите паштет по вкусу. Учитывайте, что копчёная скумбрия уже солёная, поэтому пробуйте перед добавлением соли.
- Ещё раз кратковременно взбейте, чтобы равномерно распределить приправы.
- Подача:
- Готовый паштет переложите в небольшую миску или контейнер.
- Перед подачей желательно охладить паштет в холодильнике минимум 30 минут, чтобы он немного загустел и вкусы лучше раскрылись.
- Подавайте паштет на тостах, багете, с крекерами или как начинку для тарталеток. Украсьте свежей зеленью по желанию.
Этот паштет – настоящее гастрономическое наслаждение, которое готовится быстро и просто. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
