Ищете оригинальный, сытный и при этом достаточно простой рецепт для перекуса или закуски? Паштет из куриных потрошков и свинины, завернутый в нежный лаваш, — это именно то, что вам нужно! Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для встречи гостей. Благодаря сочетанию нежных потрошков, сочной свинины и ароматных специй, паштет получается невероятно вкусным, а лаваш придает ему интересную текстуру и удобство подачи.
Ингредиенты
Куриные потрошки (сердце, желудки, печень) — 500 г
Свиная грудинка или лопатка — 300 г
Лук репчатый — 2 средние головки
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 2-3 зубчика
Сливочное масло — 50-70 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех (опционально) — щепотка
Лаваш тонкий — 2-3 листа
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения (опционально)
Пошаговая инструкция
Подготовка потрошков и мяса:
Тщательно промойте куриные потрошки, удалите пленки и жилки. Если используете желудки, убедитесь, что они хорошо очищены. Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Варка:
В кастрюлю с водой положите потрошки и свинину. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой до мягкости. Время варки зависит от типа потрошков и мяса, но ориентировочно это займет 1.5-2 часа. Добавьте в конце варки одну целую луковицу и лавровый лист для аромата (по желанию).
Обжарка овощей:
Пока варятся потрошки и мясо, очистите и мелко нарежьте оставшийся лук. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
Измельчение:
Готовые потрошки и свинину достаньте из бульона, дайте им немного остыть. Бульон не выливайте, он может понадобиться для консистенции. Измельчите потрошки и свинину до состояния паштета. Это можно сделать с помощью мясорубки (дважды для более нежной текстуры), блендера или кухонного комбайна.
Соединение ингредиентов:
Добавьте к измельченной массе обжаренные овощи. Положите мягкое сливочное масло. Посолите, поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности. Тщательно перемешайте. Если паштет получился слишком густым, добавьте немного бульона, в котором варились ингредиенты, до достижения желаемой консистенции.
Формирование и подача:
Лаваш разверните на ровной поверхности. Смажьте его тонким слоем паштета. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет. Повторите с остальными листами лаваша. Для лучшей пропитки и удобства нарезки, рекомендуется охладить рулеты в холодильнике хотя бы 30 минут. Перед подачей нарежьте рулеты на порционные кусочки толщиной 2-3 см. По желанию можно украсить свежей зеленью.
Паштет из куриных потрошков и свинины в лаваше — это простое, но очень аппетитное блюдо, которое обязательно понравится вашим близким. Готовьте с удовольствием!
