Классический рецепт пасты из болгарского перца
Необходимые ингредиенты:
- Болгарский перец (желательно разных цветов для более насыщенного вкуса и красивого цвета) – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Растительное масло – 50-70 мл
- Уксус 9% – 1-2 ст. ложки (или по вкусу)
- Сахар – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготовка овощей: Болгарский перец очистите от семян и плодоножек. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Лук и чеснок очистите.
- Измельчение: Овощи нарежьте крупными кусками. Затем с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите перец, помидоры, лук и чеснок до состояния пюре или очень мелкой массы.
- Варка: Полученную овощную массу переложите в толстостенную кастрюлю или таз для варки варенья. Добавьте растительное масло.
- Тушение: Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите пасту около 30-40 минут. Масса должна загустеть.
- Добавление приправ: В конце варки добавьте соль, сахар, черный молотый перец и уксус. Тщательно перемешайте и проварите еще 5-7 минут. На этом этапе попробуйте пасту и, при необходимости, отрегулируйте вкус.
- Разлив по банкам: Горячую пасту разложите по предварительно простерилизованным банкам.
- Закатка: Герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить острый перец чили (1-2 шт.) вместе с болгарским. Также в качестве дополнительных специй можно использовать сушеный базилик, орегано или петрушку.
Такая домашняя паста из болгарского перца станет настоящим украшением вашего стола зимой, напоминая о солнечных летних днях и даря яркие вкусовые ощущения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
