Абрикосовая пастила – это настоящее лакомство, напоминающее о теплых летних днях и аромате спелых абрикосов. Этот натуральный десерт, приготовленный своими руками, станет отличной альтернативой магазинным сладостям. Приготовление пастилы – процесс несложный, но требующий терпения. В результате вы получите тонкие, эластичные пласты с ярким абрикосовым вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Абрикосы: 1 кг (лучше всего брать спелые, слегка перезревшие, без повреждений)
Сахар: 100-200 г (количество регулируется в зависимости от сладости абрикосов и ваших предпочтений)
Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию, для сохранения цвета и добавления легкой кислинки)
Инструкция по приготовлению
Подготовка абрикосов:
Тщательно промойте абрикосы.
Разделите их пополам и удалите косточки.
Если абрикосы крупные, можно нарезать их на четвертинки.
Измельчение и варка:
Поместите подготовленные абрикосы в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, около 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими и не начнут разваливаться.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
Измельчите абрикосовую массу блендером до получения однородного пюре. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, можно протереть пюре через сито.
Сушка пастилы:
Вариант 1: В духовке. Разогрейте духовку до 60-70°C. Застелите противень пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для пастилы. Равномерным тонким слоем (около 3-5 мм) распределите абрикосовое пюре по всей поверхности противня. Поставьте в духовку и сушите при слегка приоткрытой дверце (можно вставить деревянную лопатку), периодически проверяя готовность. Процесс сушки может занять от 4 до 12 часов, в зависимости от толщины слоя и влажности воздуха. Пастила готова, когда она перестает липнуть к рукам и легко отделяется от пергамента.
Вариант 2: В электросушилке. Следуйте инструкциям вашей электросушилки. Обычно пюре раскладывается на поддоны тонким слоем, и сушка происходит при температуре 50-60°C. Время сушки также варьируется.
Завершающий этап:
Когда пастила полностью высохнет, аккуратно снимите ее с пергамента или коврика.
Нарежьте на полоски нужной ширины.
Сверните полоски в рулетики или сложите пополам.
Храните пастилу в герметичном контейнере или завернутой в пергаментную бумагу при комнатной температуре или в холодильнике.
Советы
Для более яркого цвета и аромата можно использовать смесь абрикосов и других ягод, например, малины или черники.
Не пересушите пастилу, иначе она станет ломкой. Идеальная консистенция – эластичная, но не липкая.
Если абрикосы не очень сладкие, можно добавить немного меда вместо сахара.
Заключение
Приготовление абрикосовой пастилы – это прекрасный способ сохранить летние витамины и наслаждаться натуральным лакомством в любое время года. Этот рецепт прост в исполнении и порадует всю семью своим солнечным вкусом!
