Пастила – это вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Она станет отличной альтернативой магазинным сладостям, ведь в ней используются только натуральные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
1 кг фруктов или ягод (яблоки, сливы, абрикосы, малина, клубника и т.д.)
Сахар по вкусу (количество зависит от сладости фруктов/ягод) – от 50 до 300 грамм на 1 кг пюре
Вода (небольшое количество, если фрукты слишком густые)
Приготовление
Подготовка фруктов/ягод: Фрукты или ягоды тщательно вымыть, удалить косточки и хвостики. Нарезать кусочками.
Приготовление пюре: Выложить подготовленные фрукты/ягоды в кастрюлю и добавить немного воды (если необходимо). Варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.
Измельчение: Готовые фрукты/ягоды остудить и измельчить блендером или протереть через сито до однородной массы.
Добавление сахара: В полученное пюре добавить сахар по вкусу. Тщательно перемешать.
Уваривание (опционально): Для более плотной пастилы пюре можно уварить на медленном огне, постоянно помешивая, до желаемой консистенции. Этот шаг занимает дополнительное время, но позволит пастиле быстрее высохнуть.
Сушка: Подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Равномерно распределить фруктовое пюре по поверхности тонким слоем (примерно 2-3 мм).
Выбор способа сушки:
В духовке: Сушить в духовке при температуре 60-80°C с приоткрытой дверцей в течение 4-8 часов.
В дегидраторе (сушилке для овощей и фруктов): Сушить согласно инструкции к вашему дегидратору.
На солнце: Сушить на открытом воздухе в течение нескольких дней, защищая от насекомых марлей.
Проверка готовности: Готовая пастила должна быть эластичной, не липнуть к рукам и легко отходить от пергаментной бумаги.
Хранение: Готовую пастилу нарезать на полоски или ромбики и свернуть в рулетики. Хранить в герметичном контейнере или банке в прохладном, сухом месте.
Советы и хитрости
Для более яркого вкуса можно добавить в пастилу специи, такие как корица, ваниль или имбирь.
Чтобы пастила не прилипала к пергаментной бумаге, можно слегка смазать её растительным маслом перед выкладыванием пюре.
Время сушки зависит от толщины слоя пюре и выбранного способа сушки.
Для приготовления пастилы можно использовать любые фрукты и ягоды, как по отдельности, так и в сочетании.
