Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 250 г пшеничной муки
- 50 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 2 ст.л. мелко нарезанного свежего розмарина
- цедра 1/2 апельсина
- Для начинки:
- 100 г густого апельсинового мармелада (или конфитюра)
Инструкция по приготовлению
- В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы.
- Добавьте яичный желток и ванильный экстракт, продолжая взбивать до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал и соль.
- Постепенно введите сухую смесь во взбитое масло, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до образования теста.
- Добавьте мелко нарезанный розмарин и апельсиновую цедру. Вновь аккуратно перемешайте, чтобы специи и цедра равномерно распределились в тесте.
- Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противни пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две равные части. Одну часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 4-5 мм.
- С помощью формочек для печенья вырежьте фигурки. Противень заполняйте печеньем, оставляя небольшое расстояние между изделиями.
- Во второй части теста сделайте небольшие отверстия (например, с помощью маленькой круглой насадки) или просто раскатайте его и вырежьте фигурки, которые будут покрывать начинку.
- Выложите примерно по 1/2 чайной ложки апельсинового мармелада на каждую целую печеньку. Сверху накройте печеньем с отверстием. Аккуратно прижмите края, чтобы мармелад не вытекал.
- Выпекайте печенье в разогретой духовке 12-15 минут, или до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми.
- Дайте печенью полностью остыть на противне, так как горячее оно будет очень хрупким.
Советы:
- Используйте свежий розмарин для наилучшего аромата. Если свежего нет, можно взять сушеный, но его понадобится меньше (около 1 чайной ложки).
- Мармелад должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться в процессе выпекания.
- Для более интенсивного цитрусового аромата можно добавить немного апельсинового масла в тесто.
- Готовое печенье хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
