Если вы любите домашнюю выпечку, которая сочетает в себе хрупкость теста и яркую фруктовую нотку, то этот рецепт печенья с абрикосами вам обязательно понравится. Это простое, но очень вкусное печенье идеально подойдет к чаю или кофе, а также станет отличным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г
Сахарная пудра — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Курага (сушеные абрикосы) — 100 г
Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу)
Лимонный сок — 1/2 ч.л. (по желанию)
Вода (или абрикосовый сок) — 1-2 ст.л.
Приготовление:
Подготовка начинки: Курагу тщательно промойте, залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы она стала мягче. Затем слейте воду, мелко нарежьте курагу. Переложите в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, лимонный сок (если используете) и немного воды или абрикосового сока. Тушите на медленном огне 5-7 минут до легкого загустения. Остудите.
Приготовление теста: В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте яйцо и щепотку соли, взбейте еще раз до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или руками, чтобы получилось мягкое, пластичное тесто. Не месите долго, чтобы печенье не стало жестким.
Формирование печенья: Тесто разделите на небольшие шарики (примерно по 20-25 г). Каждый шарик раскатайте в небольшую лепешку.
В центр каждой лепешки выложите немного остывшей абрикосовой начинки.
Аккуратно защипните края лепешки, формируя печенье. Можно придать ему форму полумесяца или просто аккуратно защипнуть все края, чтобы начинка не вытекла.
Выпекание: Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье в течение 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Подача: Готовое печенье выньте из духовки и дайте ему немного остыть на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или цедры апельсина. Также можно использовать свежие абрикосы, предварительно очистив их от косточек и измельчив.
Приятного аппетита!
