Печенье с орехами и безе рецепт

Представьте себе идеальное печенье: оно хрустящее снаружи, тает во рту, а аромат орехов и сладкое облачко безе делают его по-настоящему незабываемым. Это именно то, что вы получите, приготовив это восхитительное печенье. Рецепт прост, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная — 200 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Яичный желток — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Щепотка соли
Для ореховой начинки:
Любые измельченные орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 100 г
Сахар — 2 ст.л.
Корица (по желанию) — 1/2 ч.л.
Для безе:
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 100 г
Лимонный сок — несколько капель (для стабилизации)

Инструкции по приготовлению

Подготовка теста:В миске соедините мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Добавьте яичный желток, ванильный экстракт и соль. Еще раз взбейте. Постепенно добавьте просеянную муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте еще немного муки. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Приготовление ореховой начинки:Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке для усиления аромата, затем остудить и измельчить (не в пыль, должны остаться небольшие кусочки). Смешайте измельченные орехи с сахаром и корицей (если используете).
Подготовка безе:Убедитесь, что посуда и венчики миксера абсолютно чистые и сухие. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования устойчивой пены. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать. В конце добавьте несколько капель лимонного сока и взбивайте до получения плотных, блестящих пиков.
Формирование печенья:Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Охлажденное тесто разделите на небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик слегка расплющите ладонью, формируя лепешку. Сделайте небольшое углубление в центре каждой лепешки.
Сборка печенья:В углубление каждой лепешки выложите примерно чайную ложку ореховой начинки. Аккуратно защипните края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Сформируйте печенье овальной или круглой формы.
Добавление безе:Сверху на каждое печенье выложите ложкой или с помощью кондитерского мешка небольшое количество безе. Можно сделать изящные завитки.
Выпекание:Выложите печенье на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут. Важно, чтобы края печенья стали золотистыми, а безе приобрело легкий румянец. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки, следите за готовностью.
Охлаждение:Готовое печенье аккуратно снимите с противня и дайте ему полностью остыть на решетке. При остывании оно станет еще более хрустящим.

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса орехи можно поджарить перед измельчением.
В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина.
Вместо классического безе можно использовать меренгу, добавив в нее немного какао или пищевых красителей для декора.
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Это печенье станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также отличным подарком для друзей и близких.