Савоярди — это нежное и воздушное бисквитное печенье, которое используется в приготовлении многих десертов, особенно тирамису. Приготовить его дома не так сложно, как может показаться. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты
4 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
100 г сахара (разделить: 50 г для желтков и 50 г для белков)
100 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
Желтки: Взбейте желтки с 50 г сахара до получения светлой и пышной массы. Добавьте ванильный экстракт, если используете.
Белки: В чистой и сухой миске взбейте белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшиеся 50 г сахара, продолжая взбивать до получения твердых и блестящих пиков.
Соединение: Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу в несколько этапов, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Мука: Просейте муку в полученную смесь и так же аккуратно перемешайте до однородности, избегая сильного перемешивания, чтобы не «осадить» тесто.
Формирование: Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски печенья длиной около 8-10 см на подготовленный противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
Выпекание: Обильно посыпьте печенье сахарной пудрой. Дайте сахарной пудре впитаться (около 5 минут), затем посыпьте еще раз. Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, или пока печенье не станет золотистым.
Охлаждение: Дайте печенью полностью остыть на противне, прежде чем снимать.
Советы
Чтобы печенье получилось более хрустящим, можно после выпечки немного подсушить его в духовке с приоткрытой дверцей.
Храните савоярди в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою хрустящую текстуру.
Идеально подходят для приготовления тирамису и других десертов.
