Печеночный тортик – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение, которое удивит ваших гостей своей нежностью, ароматностью и оригинальностью. Это замечательный вариант для праздничного стола или просто для уютного ужина. Рецепт кажется сложным, но на самом деле он достаточно прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
Для печеночных коржей:
Печень (говяжья, куриная или свиная) – 500-600 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100-150 мл
Мука – 4-5 ст. л. (с горкой)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для начинки (крема):
Морковь – 2-3 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)
Сыр твердый – 100-150 г (по желанию, для пикантности)
Майонез – 150-200 г (или сметана с майонезом в равных пропорциях)
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Соль, **перец** – по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста для коржей
Печень промойте, удалите пленки и жилы. Нарежьте на небольшие кусочки.
Измельчите печень блендером до состояния пюре. Если блендера нет, можно пропустить через мясорубку дважды.
Добавьте к печеночному пюре яйца, молоко, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородного теста, по консистенции напоминающего жидкую сметану. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного молока.
Шаг 2: Жарка печеночных коржей
Разогрейте антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Половником выливайте тесто на сковороду, формируя тонкие блинчики (коржи).
Жарьте каждый корж с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые коржи выкладывайте на тарелку, по мере остывания они станут менее хрупкими.
Шаг 3: Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости овощей. Остудите.
Если используете сыр, натрите его на мелкой терке.
Чеснок пропустите через пресс (если используете).
В отдельной миске смешайте майонез (или смесь майонеза и сметаны), обжаренные лук и морковь, тертый сыр (если используете), чеснок (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте.
Шаг 4: Сборка тортика
На плоское блюдо выложите первый печеночный корж.
Равномерно смажьте его приготовленной начинкой.
Накройте следующим коржом и снова смажьте начинкой.
Повторяйте слои, пока не закончатся все коржи и начинка.
Верх и бока тортика также смажьте оставшейся начинкой.
Шаг 5: Украшение и подача
Украсьте печеночный тортик измельченной зеленью, тертым сыром или по своему вкусу.
Перед подачей дайте тортику настояться в холодильнике минимум 1-2 часа (лучше 3-4 часа), чтобы коржи пропитались начинкой и стали еще нежнее.
Печеночный тортик – это прекрасная закуска, которая станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
