Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт печеных шампиньонов, фаршированных нежным свекольным пюре с добавлением ароматных специй. Это блюдо станет настоящим украшением стола, порадует гостей необычным вкусом и ярким цветом.
Ингредиенты:
- 12-15 крупных шампиньонов (примерно 500-600 г)
- 2 средние свеклы (около 300 г)
- 1 небольшой репчатый лук
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного)
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или свежего)
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- По желанию: 2-3 столовые ложки тертого твердого сыра (например, пармезан или чеддер)
- Для украшения: свежая зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
- Подготовьте свеклу: Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке до мягкости (примерно 1-1.5 часа, в зависимости от размера). Остудите, очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Подготовьте шампиньоны: Шампиньоны аккуратно очистите от грязи влажной тканью или мягкой щеткой. Удалите ножки, стараясь не повредить шляпки. Ножки мелко нарежьте.
- Приготовьте начинку: Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте измельченный чеснок и нарезанные ножки шампиньонов. Готовьте еще 5-7 минут, пока жидкость из грибов не выпарится.
- Смешайте начинку: В миске соедините свекольное пюре, обжаренные лук, чеснок и ножки грибов. Добавьте оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, тимьян, соль и перец. Тщательно перемешайте. Если используете сыр, добавьте половину его количества в начинку и перемешайте.
- Фаршируйте шампиньоны: Полученной свекольной начинкой плотно нафаршируйте шляпки шампиньонов.
- Запекание: Выложите фаршированные шампиньоны на противень, застеленный пергаментной бумагой. По желанию, посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.
- Готовность: Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 20-25 минут, или пока шампиньоны не станут мягкими, а сыр (если использовался) не подрумянится.
- Подача: Готовые фаршированные шампиньоны подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса: в начинку можно добавить немного грецких орехов, измельченных и обжаренных на сухой сковороде.
Веганский вариант: убедитесь, что используете только растительное масло и не добавляете сыр.
Экспериментируйте со специями: помимо тимьяна, хорошо подойдут копченая паприка, мускатный орех или смесь прованских трав.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
