Почему стоит консервировать печеный перец?
- Интенсивный вкус: Запекание раскрывает сладость перца и придает ему тонкие нотки копчения.
- Универсальность: Идеален для салатов, закусок, в качестве гарнира к мясу или птице, а также может служить основой для соусов.
- Длительное хранение: Правильно приготовленный и запечатанный перец может храниться в погребе или холодильнике до года.
- Удобство: Готовый продукт, который всегда под рукой.
Рецепт консервирования печеного болгарского перца
Ингредиенты:
- Болгарский перец (желательно мясистый, разных цветов) – 1.5-2 кг
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 100-150 мл
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – 1-1.5 ст. ложки
- Уксус 9% – 50-70 мл (или по вкусу, регулируйте кислотность)
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком (черный или душистый) – 5-7 шт.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка перца: Тщательно вымойте перец. Разложите его на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Запекание: Разогрейте духовку до 200-220°C. Запекайте перец в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, до появления черных подпалин на кожице. Кожица должна легко отставать.
- Обработка после запекания: Горячий перец сразу же переложите в плотный полиэтиленовый пакет или миску и накройте крышкой/пленкой. Оставьте на 10-15 минут – пар поможет легко снять кожицу.
- Очистка и нарезка: Аккуратно очистите перцы от кожицы, удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки. Нарежьте перец крупными полосками или кубиками – как вам больше нравится.
- Подготовка масла и специй: В кастрюле смешайте растительное масло, сахар, соль, уксус. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Приготовление маринада: Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Уменьшите огонь и потомите 3-5 минут.
- Добавление перца: В кипящий маринад аккуратно выложите нарезанный печеный перец. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Тушение: Тушите перец в маринаде на медленном огне около 10-15 минут, аккуратно помешивая.
- Стерилизация банок: Пока перец тушится, подготовьте банки и крышки. Банки объемом 0.5-1 литр хорошо промойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите.
- Размещение по банкам: Горячий перец вместе с маринадом разложите по подготовленным стерильным банкам.
- Закатка: Заполняйте банки до верха, оставляя минимальное пространство. Закатайте банки стерильными крышками.
Советы для идеального результата:
- Выбор перца: Используйте только спелый, мясистый перец. Разные цвета придадут консервации привлекательный вид.
- Интенсивность запекания: Не бойтесь подпалин – они добавляют аромат. Главное, чтобы перец внутри стал мягким.
- Стерильность: Строго соблюдайте правила стерилизации банок и крышек, чтобы избежать порчи продукта.
- Хранение: После закатки переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
- Вариации: По желанию можно добавить в маринад другие специи (кориандр, сушеный укроп) или травы (петрушку, базилик).
Консервированный печеный болгарский перец – это не просто заготовка, а настоящий кулинарный деликатес, который станет украшением вашего стола в любое время года.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
