Перец, фаршированный фасолью рецепт

Описание

Фаршированный перец – это классика на многих кухнях, но этот рецепт предлагает интересный вегетарианский вариант, где вместо привычного мяса используется сытная и питательная фасоль. Блюдо получается ароматным, насыщенным и прекрасно подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Болгарский перец: 4-6 шт. (лучше разных цветов для красоты)
Фасоль (консервированная или отварная): 400 г (красная или белая)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Чеснок: 2-3 зубчика
Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку): 200 г
Рис (отварной): 100 г (по желанию, для дополнительной сытности)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян): 1 ч.л.
Растительное масло: для жарки
Вода или овощной бульон: около 100-150 мл

Инструкции по приготовлению

Подготовка перцев: Перцы промойте, срежьте верхушки с плодоножкой и удалите семена и перегородки. По желанию, верхушки можно сохранить и использовать как «крышечки».
Приготовление начинки:
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Если используете свежие помидоры, ошпарьте их, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте к луку и чесноку. Если используете консервированные, разомните их вилкой и добавьте в сковороду. Тушите 5-7 минут, пока жидкость немного не выпарится.
- Разомните фасоль вилкой (если она целая) или используйте готовую консервированную. Добавьте фасоль к овощам.
- Если используете рис, добавьте его в начинку.
- Посолите, поперчите, добавьте сушеные травы. Хорошо перемешайте и прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Фарширование перцев: Осторожно заполните подготовленные перцы полученной начинкой, стараясь не трамбовать слишком плотно.
Тушение:
- На дно подходящей кастрюли или формы для запекания налейте немного воды или бульона.
- Аккуратно выложите фаршированные перцы в кастрюлю. Можно поставить их вертикально.
- Прикройте верхушками (если сохранили).
- Добавьте оставшуюся воду или бульон в кастрюлю, чтобы он доходил примерно до середины перцев.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут, до мягкости перцев. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера перцев и их сорта.
- Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте.
Подача: Готовые фаршированные перцы подавайте горячими. Можно украсить свежей зеленью (петрушкой, кинзой).

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса начинку можно дополнить мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза). Если вы любите острое, добавьте в начинку мелко нарезанный острый перчик чили или щепотку молотого чили. Вместо воды или овощного бульона можно использовать томатный сок для более яркого томатного вкуса. Сыр – отличный компаньон к этому блюду. Можно посыпать перцы тертым сыром за 10-15 минут до готовности для аппетитной корочки.

Приятного аппетита!