Ингредиенты
- Перец болгарский: 4-6 шт. среднего размера (желательно разного цвета для эффектности)
- Перепелиные яйца: 8-12 шт. (по 2 на каждый перец)
- Фарш: 300-400 г (смешанный, куриный или говяжий)
- Рис: 100 г (отварной до полуготовности)
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Сметана: 2-3 ст. л.
- Томатная паста: 1-2 ст. л.
- Зелень: укроп, петрушка (свежая или сушеная)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Вода или бульон: около 300-400 мл
Приготовление
- Подготовка перцев: Болгарские перцы промойте, срежьте верхушки с плодоножкой и аккуратно удалите семена и перегородки. Старайтесь не повредить стенки перцев.
- Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- В отдельной миске смешайте фарш, отварной рис, обжаренные лук и морковь, измельченную зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Наполнение перцев: Аккуратно наполните подготовленные перцы начинкой, оставляя немного места сверху.
- Добавление яиц: В центр начинки каждого перца сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте туда перепелиное яйцо. Старайтесь, чтобы желток остался целым.
- Приготовление соуса: В сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте томатную пасту, сметану, немного воды или бульона, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Тушение: Выложите фаршированные перцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания. Залейте их приготовленным соусом. Если жидкости недостаточно, добавьте еще воды или бульона, чтобы она покрывала перцы примерно на 1/2 — 2/3.
- Накройте кастрюлю крышкой (или форму фольгой) и тушите на медленном огне на плите или в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера перцев и типа фарша. Готовность перцев определяется по их мягкости.
- Подача: Готовые перцы подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились. Сверху можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
