Ингредиенты:
- Перец халапеньо свежий – 500 г
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горошком (черный или душистый) – 5-7 шт.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка перца:
- Тщательно промойте перец халапеньо.
- По желанию, удалите плодоножку. Если вы хотите менее острый перец, удалите семена и внутренние перегородки. Для максимальной остроты оставьте все как есть.
- Нарежьте перец кружочками или половинками, в зависимости от размера перцев и ваших предпочтений.
- Подготовка банок:
- Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
- На дно каждой банки положите очищенный и нарезанный пластинками чеснок (если используете), лавровый лист и перец горошком.
- Заполнение банок:
- Плотно уложите нарезанный перец халапеньо в стерилизованные банки.
- Приготовление маринада:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.
- Заливка и стерилизация:
- Аккуратно залейте горячим маринадом перцы в банках до самого верха.
- Накройте банки стерилизованными крышками.
- Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.
- Заключительный этап:
- Аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышки.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Храните маринованный халапеньо в прохладном темном месте.
Совет: При работе с перцем халапеньо используйте перчатки, чтобы избежать жжения. Если вы хотите получить более сладкий маринад, увеличьте количество сахара.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
