Перец маринованный рецепт

Введение

Маринованный перец — это отличное дополнение к любому столу, будь то праздничное застолье или уютный ужин. Его кисло-сладкий вкус и приятная хрустящая текстура делают его универсальной закуской, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами, картофелем и даже как самостоятельное угощение. Этот простой рецепт позволит вам легко приготовить ароматный маринованный перец в домашних условиях.

Ингредиенты

Сладкий перец (разных цветов для красоты): 1 кг
Вода: 500 мл
Уксус 9%: 100 мл
Сахар: 100 г
Соль: 2 ст. ложки
Растительное масло: 50 мл
Чеснок: 3-4 зубчика (по желанию)
Лавровый лист: 2-3 шт.
Черный перец горошком: 8-10 шт.
Душистый перец горошком: 3-4 шт.
Зелень (укроп, петрушка): несколько веточек (по желанию)

Пошаговый рецепт

Подготовка перца: Тщательно промойте перец. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец на крупные полоски или дольки. Если используете мелкий перец, его можно мариновать целиком, предварительно проколов вилкой в нескольких местах.
Подготовка банок: Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Добавление уксуса: В кипящий маринад влейте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
Закладка перца: На дно стерилизованных банок выложите нарезанный перец. По желанию, добавьте измельченный чеснок и веточки зелени.
Заливка маринадом: Аккуратно залейте перец горячим маринад.
Стерилизация (для длительного хранения): Если вы планируете хранить перец длительное время, банки с перцем и маринадом необходимо дополнительно простерилизовать. Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок), на дно кастрюли положите ткань. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 л — 10-12 минут, 1 л — 15-20 минут.
Укупорка: Осторожно выньте банки из кипятка и герметично закройте крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Примечание: Если вы планируете съесть маринованный перец в течение нескольких недель, этап стерилизации можно пропустить. В этом случае просто залейте перец горячим маринадом, закройте крышками и храните в холодильнике.

Советы для идеального маринованного перца

Выбор перца: Используйте свежий, плотный перец. Лучше всего подходят сорта с толстыми стенками.
Цветовое разнообразие: Комбинируйте перцы разных цветов (красный, желтый, оранжевый, зеленый) для более привлекательного вида заготовки.
Острота: Для любителей острого можно добавить в маринад измельченный острый перчик чили или использовать острый перец в самой заготовке.
Эксперименты с маринадом: Не бойтесь добавлять в маринад другие специи: кориандр, гвоздику, горчицу в зернах.
Степень уксуса: Если вы предпочитаете менее кислый вкус, можете немного уменьшить количество уксуса или разбавить его водой.
Предварительное бланширование (опционально): Некоторые хозяйки предпочитают перед маринованием бланшировать перец в кипящей воде или опустить на минуту в кипяток, а затем сразу в холодную воду. Это делает его более мягким и ускоряет процесс маринования.

Заключение

Маринованный перец, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим кулинарным украшением вашего стола. Следуйте простым шагам, и вы получите вкусную, ароматную и яркую заготовку, которая будет радовать вас весь год.