Перец, маринованный с маслом (болгарский способ) рецепт

Ингредиенты:

• Болгарский перец (разных цветов для красоты) — 1 кг
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 150-200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1-1.5 ст. ложки
• Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
• Черный перец горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка перца: Перец тщательно вымойте. Удалите плодоножку и семена. Если перец крупный, можете разрезать его пополам или на 4 части.
2. Бланширование: В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите перец в кипящую воду на 2-3 минуты (если хотите, чтобы он сохранил легкую хрусткость) или на 5-7 минут (для более мягкого перца). Затем аккуратно достаньте перец шумовкой и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Подготовка маринада: В отдельной кастрюле смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Закладка перца: В подготовленные чистые банки (лучше всего использовать стерилизованные банки) выложите специи: перец горошком, лавровый лист. Также добавьте мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень (если используете).
5. Заливка маринадом: Плотно уложите подготовленный перец в банки. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл перец.
6. Стерилизация: Накройте банки крышками (не закатывая плотно, а просто накрыв). Поставьте банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до «плечиков» банок) и стерилизуйте на среднем огне: 0,5-литровые банки — 10-15 минут, 1-литровые банки — 20-25 минут.
7. Закатка: Аккуратно достаньте банки из воды, плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Этот способ позволяет сохранить перец мягким и в то же время хорошо законсервированным.

Советы:

• Выбирайте мясистые сорта болгарского перца для наилучшего результата.
• Для дополнительного аромата можно добавить в маринад другие специи: кориандр, гвоздику, душистый перец.
• Маринованный перец отлично хранится в прохладном темном месте.
• Подавайте как самостоятельную закуску, с мясом, рыбой или как дополнение к гарнирам.