Заготовки на зиму – это не только способ сохранить урожай, но и возможность удивить близких новыми, оригинальными вкусами. Маринованный перец со сливами – это именно тот случай, когда привычные продукты обретают новое, изысканное звучание. Сладкие сливы прекрасно дополняют легкую остроту и аромат перца, создавая неповторимый пикантный вкус.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Сочетание перца и фруктов или ягод в маринадах – не новость, но сливы в этом тандеме ведут себя особенно выигрышно. Их легкая кислинка и медовая сладость, раскрываясь в процессе маринования, придают блюду ту самую «изюминку», которая отличает его от стандартных закусок. Такое лакомство станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке или просто как самостоятельная закуска.
Рецепт маринованного перца со сливами
Ингредиенты:
Болгарский перец (желательно разноцветный): 1 кг
Сливы (плотные, не переспелые, без косточек): 500 г
Чеснок: 3-4 зубчика
Острый перец (по желанию, небольшой): 1 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Гвоздика: 2-3 бутона
Сахар: 100 г
Соль: 1 ст. ложка (с горкой)
Уксус 9%: 100 мл
Вода: 500 мл
Растительное масло: 50 мл
Приготовление:
Подготовка перца: Болгарский перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец полосками или крупными дольками.
Подготовка слив: Сливы вымойте, удалите косточки. Если сливы крупные, можно разрезать их пополам.
Подготовка чеснока и острого перца: Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Острый перец (если используете) очистите от семян и мелко нарежьте.
Закладка в банки: На дно чистых стерилизованных банок (объемом 0,5-1 л) уложите лавровый лист, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок и острый перец.
Наполнение банок: Плотно уложите в банки подготовленный болгарский перец, чередуя его со сливами.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, растительное масло. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Влейте уксус, перемешайте и снова доведите до кипения.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте перец со сливами в банках, так чтобы он полностью покрывал содержимое.
Стерилизация: Накройте банки стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой (дно кастрюли застелите тканью, налейте воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок). Стерилизуйте на медленном огне: 0,5 л банки – 15-20 минут, 1 л банки – 25-30 минут после закипания воды в кастрюле.
Укупорка: Осторожно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Советы по приготовлению:
Выбирайте для рецепта плотный, мясистый болгарский перец, чтобы он хорошо держал форму.
Сливы лучше всего подходят сорта с небольшой кислинкой, например, «алыча» или «венгерка».
Не бойтесь экспериментировать с пряностями: можно добавить душистый перец, кориандр или немного корицы для придания особого аромата.
Если вы любите более островатые закуски, увеличьте количество чеснока или острого перца.
Маринованный перец со сливами – это прекрасная возможность обогатить ваш домашний арсенал заготовок. Приятного аппетита!
