Консервированный перец – это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить яркие краски и витамины лета до холодных зимних дней. Благодаря своему разнообразному вкусу и аромату, перец станет прекрасным дополнением к любому блюду, будь то гарнир, салат или основное. В этой статье мы поделимся несколькими проверенными рецептами консервированного перца на зиму, которые порадуют вас и ваших близких.
Почему стоит запастись перцем на зиму?
Богатство витаминов: Перец, особенно сладкий, является настоящим кладезем витамина C, витаминов группы B, а также антиоксидантов.
Универсальность: Маринованный, квашеный или тушеный перец можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты, рагу, супы, блюда из мяса и птицы.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
Пропустите через мясорубку острый и сладкий перец вместе с чесноком.
Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.
Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их максимально.
Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Рецепт 3: Лечо из перца на зиму
Ингредиенты:
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг (или 500 г томатной пасты)
Лук репчатый – 2 шт. (средние)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Сахар – 100 г
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Уксус 9% – 1 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Инструкция:
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды.
Перец освободите от семян и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут.
Добавьте измельченные помидоры (или томатную пасту), сахар, соль и черный перец. Доведите до кипения.
Выложите в соус нарезанный перец, перемешайте.
Варите на медленном огне под крышкой около 30-40 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким.
В конце варки добавьте уксус, перемешайте.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.
Переверните банки, укутайте и дайте полностью остыть.
Советы для идеальных заготовок:
Используйте свежий и спелый перец, без повреждений и признаков порчи.
Тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы обеспечить длительное хранение заготовок.
Экспериментируйте со специями: вместо стандартного набора можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец, острый перец чили или различные травы.
Будьте внимательны к пропорциям уксуса, сахара и соли, так как они играют ключевую роль в консервации и вкусе.
Консервированный перец – это простой и доступный способ украсить ваш зимний рацион. Приятного аппетита!
