Маринованный острый перец – это прекрасная закуска, которая может добавить пикантности любому блюду. Он идеально подходит к мясу, рыбе, сырам, а также может стать изюминкой в составе салатов и соусов. Приготовить его совсем несложно, главное – следовать проверенному рецепту. Предлагаем вам вариант, который получается ароматным, в меру острым и с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
Острый перец (любой, на ваше усмотрение): 500 г (например, чили, халапеньо, перец coriander)
Вода: 500 мл
Уксус (9%): 100 мл
Сахар: 2-3 ст. ложки
Соль: 1-1.5 ст. ложки
Чеснок: 3-4 зубчика
Лавровый лист: 2-3 шт.
Перец черный горошком: 5-7 шт.
Гвоздика (по желанию): 2-3 бутона
Кориандр (семена, по желанию): 1 ч. ложка
Инструкции по приготовлению:
Подготовка перца: Острый перец тщательно промойте. Если хотите уменьшить остроту, перед маринованием можно удалить семена и перегородки. Для более жгучего вкуса перец можно оставить целым или нарезать крупными кольцами/пополам.
Подготовка емкостей: Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте (паром, в духовке или микроволновке).
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Добавление специй: В кипящий маринад добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику и кориандр (если используете). Проварите маринад 3-5 минут на медленном огне.
Закладка перца: В подготовленные банки плотно уложите острый перец. Между слоями перца можно положить нарезанный кольцами или дольками чеснок.
Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте перец в банках так, чтобы он полностью покрыл продукт.
Закатка: Прикройте банки стерилизованными крышками и герметично закатайте (или закройте винтовыми крышками).
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Этот этап помогает дополнительно простерилизовать содержимое и гарантирует лучшую герметичность.
Хранение: Остывшие банки с маринованным перцем снимите с водяной бани, переверните и уберите в прохладное темное место для хранения (кладовка, погреб).
Несколько советов:
Выбор перца: Ориентируйтесь на свой вкус. Для деликатной остроты подойдут сорта с меньшим количеством капсаицина, для любителей погорячее – более жгучие перцы.
Стерилизация: Тщательная стерилизация – залог длительного хранения маринованного перца.
Дополнительные ингредиенты: Можно добавить в маринад другие специи по вкусу: душистый перец, горчичные зерна, кусочки имбиря.
Вкус: Через несколько дней перец пропитается маринадом и раскроет весь свой аромат.
Приготовьте этот замечательный маринованный перчик, и он станет вашим любимым дополнением к самым разным блюдам!
