Ингредиенты
- Болгарский перец (разных цветов для красоты) – 1 кг
- Томатный сок – 1 литр
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – 2 столовые ложки (без горки)
- Уксус (9%) – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
Инструкции
- Подготовка перца: Хорошо вымойте перец. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец на кусочки среднего размера (примерно 3×3 см).
- Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте томатный сок, добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Положите лавровый лист и перец горошком.
- Варка маринада: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения. Помешивайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавление перца: Аккуратно опустите нарезанный перец в кипящий маринад.
- Варка перца: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите перец в маринаде в течение 20-25 минут. Перец должен стать мягким, но не развариться.
- Стерилизация банок: Пока варится перец, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Разложение по банкам: Аккуратно, с помощью шумовки, выньте кусочки перца из маринада и разложите их по подготовленным стерильным банкам, стараясь заполнить банки плотно, но не утрамбовывая.
- Заливка маринадом: Горячим маринадом, в котором варился перец, залейте его в банках. Маринад должен полностью покрывать перец.
- Закатка: Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно стерилизовать крышки и гарантировать герметичность.
После полного остывания банки можно убрать в прохладное темное место для хранения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
