Этот рецепт болгарского перца в сладком маринаде, который я называю “De María”, – настоящая находка для любителей пикантных и сладких закусок. Перец получается сочным, ароматным и идеально подходит как дополнение к мясу, птице или просто как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
Болгарский перец (разных цветов) – 2 кг
Вода – 1 литр
Уксус 9% – 200 мл
Сахар – 200 г
Соль – 2 ст. ложки
Растительное масло – 150 мл
Чеснок – 5-6 зубчиков
Черный перец горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Зерна кориандра – 1 ч. ложка (по желанию)
Приготовление:
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать перец на четвертинки или полоски, в зависимости от размера перца.
В большой кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и растительное масло. Довести до кипения.
Добавить в маринад чеснок, измельченный или нарезанный пластинками, черный перец горошком, лавровый лист и зерна кориандра (если используете).
Осторожно опустить в кипящий маринад перец небольшими порциями. Варить перец в маринаде 5-7 минут, пока он не станет мягким, но не разварится. Перец должен оставаться немного хрустящим.
Аккуратно вынуть перец из маринада и плотно уложить в стерилизованные банки.
Довести маринад, в котором варился перец, до кипения и залить им банки с перцем, чтобы маринад покрыл перец полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить остывать в таком положении на 24 часа.
Советы:
Для разнообразия можно добавить в маринад немного жгучего перца чили.
Если вы любите более сладкие заготовки, увеличьте количество сахара в маринаде.
