Идеальная закуска на зиму или быстрый салат к ужину. Готовится легко и быстро!
Ингредиенты (на 2 литровые банки)
2 кг болгарского перца (разноцветного для красоты)
1 большая морковь (около 300 г)
3-4 зубчика чеснока
1 большая луковица
Полстакана растительного масла
1/2 стакана 9% уксуса
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
5-6 горошин черного перца
2 лавровых листа
Щепотка острого перца чили (по желанию)
Приготовление шаг за шагом
Подготовьте перец: Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте крупными кусками или четвертинками.
Обжарьте перец: Разогрейте сковороду с половиной растительного масла. Обжарьте перец порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Переложите в миску.
Нарежьте овощи: Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
Обжарьте овощи: На оставшемся масле быстро обжарьте морковь (2 минуты), затем добавьте лук и чеснок, жарьте еще 2-3 минуты до мягкости.
Приготовьте маринад: В миске смешайте уксус, сахар, соль, горошины перца, лавровый лист и чили (если используете). Залейте обжаренный перец и овощи горячим маринадом. Перемешайте.
Дайте настояться: Накройте миску и оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике). За это время перец пропитается ароматным маринадом.
Разложите по банкам: Перец с маринадом разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике до 2 недель.
Полезные советы
Для консервации на зиму банки стерилизуйте и пастеризуйте 10 минут в кипящей воде.
Используйте сладкий болгарский перец разных цветов — заготовка получится яркой и аппетитной.
Жареный перец можно есть сразу как салат или использовать в бутербродах, пастах и мясных блюдах.
Если любите поострее, добавьте больше чеснока или чили.
