Перевернутый ананасовый пирог (Pineapple upside-down cake) рецепт

Дата публикации: 20 февраля 2026

Введение: Сладкая магия перевернутого пирога

Перевернутый ананасовый пирог – это не просто десерт, это настоящая кулинарная сказка, где сочные кольца ананаса и карамельная корочка становятся украшением и одновременно неотъемлемой частью пирога. Его секрет в том, что именно нижняя часть формы для выпечки, где готовится карамельный слой с ананасами, после переворачивания становится аппетитным верхом. Этот пирог идеален для любого случая – от уютного чаепития до праздничного стола.

Ингредиенты: Что нам понадобится

Для карамельного слоя и начинки:

Ананасы: 1 банка (около 400-500 г) консервированных ананасовых колец в сиропе (или свежие, на ваш выбор)
Сливочное масло: 100 г, мягкое
Сахар: 150 г (лучше всего коричневый сахар для более насыщенного карамельного вкуса)
Вишенки для украшения: 8-12 штук (часто используются мараскиновые вишни)

Для теста:

Мука: 200 г
Сахар: 150 г
Яйца: 2 шт. (крупные)
Сливочное масло: 100 г, размягченное
Молоко: 100 мл
Разрыхлитель: 1.5 чайной ложки
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Щепотка соли

Пошаговый Рецепт: Создаем кулинарный шедевр

Шаг 1: Подготовка формы и карамельного слоя

Разогрейте духовку до 180°C.
Возьмите форму для выпечки (диаметром около 22-24 см). Если у вас разъемная форма, лучше выстелите дно пергаментной бумагой.
Размягченное сливочное масло (100 г) равномерно распределите по дну формы.
Посыпьте масло сахаром (150 г, желательно коричневым).
Разместите кольца ананаса поверх карамели, стараясь заполнить дно максимально плотно. В центр каждого кольца или между ними вставьте вишенки.

Шаг 2: Приготовление теста

В большой миске взбейте размягченное сливочное масло (100 г) с сахаром (150 г) до пышной и светлой массы.
По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляно-яичную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте до получения однородного теста, но не перевзбивайте.

Шаг 3: Сборка и выпечка

Аккуратно выложите тесто поверх ананасов в форме, равномерно распределяя его, чтобы оно не сместило фрукты.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.

Шаг 4: Магия переворачивания

Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему постоять в форме 5-10 минут. Это позволит карамели немного остыть и не растекаться.
Аккуратно переверните форму на сервировочное блюдо. Если какие-то фрукты или карамель остались на дне формы, аккуратно переложите их на пирог.
Дайте пирогу полностью остыть перед подачей, или подавайте теплым.

Советы для идеального пирога:
Свежие ананасы: Если вы используете свежий ананас, нарежьте его кольцами толщиной около 1 см. Важно, чтобы он был спелым и сочным.
Качество масла: Используйте качественное сливочное масло – это основа вкуса карамели.
Коричневый сахар: Придает карамели более сложный и глубокий вкус, а также красивый цвет.
Не пересушите: Следите за временем выпечки, чтобы пирог остался влажным и нежным.
Подача: Перевернутый ананасовый пирог прекрасен сам по себе, но также отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Заключение: Солнце на вашей тарелке

Перевернутый ананасовый пирог – это классика, которая никогда не выходит из моды. Его яркий вкус, аромат и солнечный вид способны поднять настроение в любой день. Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным десертом, приготовленным с любовью!