Ингредиенты
Для карамели и хурмы:
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки воды
- 20 г сливочного масла
- 3-4 спелые хурмы (лучше сорта «Королёк»)
Для теста:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 100 мл растительного масла
- 100 мл молока
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- ½ ч. ложки соды
- щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или ванильного сахара
- цедра 1 апельсина (по желанию)
Совет: Выбирайте плотные, но спелые хурмы. Если плоды слишком мягкие, их будет сложно нарезать аккуратными дольками.
Пошаговый рецепт
- Подготовка формы: Возьмите форму для выпечки диаметром 22-24 см. Смажьте дно и бока сливочным маслом.
- Приготовление карамели: В сотейнике смешайте 100 г сахара и 2 ст. ложки воды. На среднем огне, не помешивая, доведите до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня, добавьте 20 г сливочного масла, перемешайте до однородности. Вылейте карамель на дно формы.
- Подготовка хурмы: Хурму помойте, обсушите. Удалите плодоножки. Нарежьте плоды красивыми дольками толщиной 5-7 мм. Разложите дольки хурмы поверх карамели в форме, создавая красивый узор.
Внимание: Будьте осторожны с горячей карамелью — она очень сильно нагревается и может вызвать ожоги.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с 150 г сахара до светлой пышной массы. Добавьте растительное масло, молоко, ванильный экстракт и цедру апельсина, перемешайте.
- Смешивание сухих ингредиентов: Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и щепоткой соли. Постепенно добавьте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
- Выпечка: Осторожно вылейте тесто поверх хурмы в форму. Разровняйте поверхность. Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
- Важный момент — переворачивание: Готовому пирогу дайте постоять в форме 10-15 минут (не дольше, иначе карамель прилипнет). Накройте форму сервировочным блюдом и быстро переверните. Аккуратно снимите форму.
Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или шариком греческого йогурта.
Вариации: К тесту можно добавить 1 ч. ложку корицы или молотого имбиря для пряного аромата. Вместо части муки можно использовать молотый миндаль (50 г).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
