Перловая каша, приготовленная в горшочке с добавлением ароматных грибов, — это настоящее гастрономическое наслаждение. Блюдо получается невероятно сытным, насыщенным вкусом и ароматом, а процесс приготовления в горшочке придает ему особую нежность.
Ингредиенты:
Перловая крупа: 200 г
Грибы (свежие шампиньоны или лесные): 300 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 небольшая
Сливочное масло: 30-50 г
Растительное масло: 2 ст. л.
Вода или бульон: приблизительно 600-700 мл (зависит от впитываемости крупы)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
Перловая крупа: Тщательно промойте перловку под проточной водой до прозрачности. Для ускорения приготовления перловку можно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Грибы: Если используете свежие шампиньоны, почистите их и нарежьте пластинками или кубиками. Лесные грибы требуют более тщательной обработки: очистки, промывки и, возможно, предварительного отваривания (в зависимости от вида).
Лук: Мелко нарежьте репчатый лук.
Морковь: Натрите морковь на средней терке.
Приготовление:
Обжарка овощей и грибов: В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до легкой золотистости. Затем добавьте тертую морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
Добавьте к овощам нарезанные грибы. Обжаривайте, пока из грибов не выпарится лишняя влага, а они не начнут слегка поджариваться. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка в горшочке: Распределите обжаренные овощи с грибами по горшочкам.
Сверху выложите промытую (и, если замачивали, откинутую на дуршлаг) перловую крупу.
В каждый горшочек добавьте кусочек сливочного масла.
Заливка: Залейте содержимое горшочков горячей водой или бульоном. Жидкость должна покрывать крупу примерно на 2-3 см. Посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец и, если используете, лавровый лист.
Запекание: Накройте горшочки крышками (или плотно затяните фольгой). Поставьте в разогретую до 180-190°C духовку.
Время приготовления может варьироваться от 1 до 1,5 часов, в зависимости от того, замачивали ли вы крупу и от особенностей вашей духовки. Перловка должна стать мягкой, а жидкость — практически полностью впитаться.
Подача:
Готовую перловую кашу с грибами в горшочке подавайте горячей, прямо в горшочках. При желании можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Советы для идеального результата:
Качество перловки: Используйте качественную перловую крупу, она лучше разваривается и менее жесткая.
Грибы: Экспериментируйте с разными видами грибов. Лесные грибы придадут блюду более насыщенный и натуральный аромат.
Жидкость: Следите за уровнем жидкости. Если перловка еще не готова, а вода почти вся выкипела, можно аккуратно долить немного горячей воды или бульона.
Сливочность: Для более сливочного вкуса можно в конце приготовления добавить ложку сметаны или сливок в каждый горшочек.
