Ингредиенты
- Персики: 1 кг (спелые, но плотные)
- Яблоки: 500 г (предпочтительно кисло-сладкие сорта, например, антоновка, гренни смит)
- Сахар: 300-500 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Вода: примерно 2-2.5 литра (для одного 3-литрового баллона)
- Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки (по желанию, для стабилизации цвета и вкуса)
Приготовление
Подготовка фруктов:
- Персики: тщательно промойте. Удалите косточки. Если персики крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
- Яблоки: промойте, удалите сердцевину и червивые места. Нарежьте яблоки дольками или крупными кубиками. Кожуру можно оставить, она придаст компоту дополнительный аромат и красивый цвет.
Стерилизация банок:
- Подготовьте банки нужного объема (обычно используют 3-литровые). Тщательно вымойте их с содой или моющим средством.
- Стерилизуйте банки удобным для вас способом: над паром, в духовке (при температуре 120-150°C около 15-20 минут) или в микроволновке (налив немного воды на дно и поставив на максимальную мощность на 3-5 минут). Крышки также прокипятите.
Закладка фруктов и варка сиропа:
- В каждую стерильную банку плотно уложите подготовленные фрукты, заполняя их примерно на 2/3 объема.
- В отдельной кастрюле вскипятите необходимое количество воды (учитывайте, что фрукты займут часть объема).
- В кипящую воду постепенно добавьте сахар. Размешивайте до полного растворения сахара. Если используете лимонную кислоту, добавьте ее сейчас.
- Доведите сироп до кипения и проварите 1-2 минуты.
Заливка и закатка:
- Горячим кипящим сиропом аккуратно залейте фрукты в банках до самого верха.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и лучшую герметичность.
Советы и нюансы
- Выбор фруктов: Для компота лучше использовать спелые, но не перезревшие персики. Яблоки выбирайте с выраженной кислинкой, они хорошо балансируют сладость персиков.
- Количество сахара: Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Если фрукты очень сладкие, можно уменьшить его количество.
- Стерильность: Соблюдение стерильности на всех этапах – залог долгого хранения компота.
- Вариации: Можно добавить в компот палочку корицы, звездочку бадьяна или несколько бутончиков гвоздики для придания дополнительных ароматических ноток.
Остывший компот храните в прохладном темном месте. Приятных заготовок!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
