Песочная коврижка с курагой и орехами рецепт

Нежная, ароматная и невероятно вкусная выпечка для чаепития

Время приготовления: 50 минут

Порций: 8-10

Сложность: Простая

🥄 Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 150 г (размягченное)
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
Соль — щепотка

Для начинки:

Курага — 200 г (мелко нарезанная)
Грецкие орехи — 100 г (измельченные)
Мед — 2 ст. л. (или сахарная пудра для посыпки)
Цедра 1 апельсина (по желанию)

📋 Пошаговый рецепт

Подготовьте начинку: Курагу замочите в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду и мелко нарежьте. Орехи измельчите в блендере или ножом. Смешайте курагу с орехами, добавьте мед и цедру апельсина. Отставьте в сторону.
Замесите тесто: В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремовой консистенции (3-4 минуты). Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
Добавьте сухие ингредиенты: Просейте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно введите сухую смесь в яичную, замесите мягкое тесто. Не перемешивайте слишком долго!
Соберите коврижку: Разделите тесто на две части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть распределите по форме (22-24 см), смазанной маслом и присыпанной мукой. Сверху равномерно выложите начинку.
Накройте вторым слоем: Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и накройте начинку. Хорошо прижмите края.
Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Остудите и подавайте: Дайте коврижке полностью остыть в форме, затем выньте и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции.

💡 Полезные советы

Для сочности: можно добавить в начинку 1 ст. л. сметаны или йогурта.
Вместо кураги: отлично подойдут чернослив, изюм или смесь сухофруктов.
Орехи: грецкие, миндаль, фундук или кешью — на ваш вкус!
Хранение: в закрытой контейнере коврижка хранится до 5 дней и становится вкуснее на 2-3 день.
Глазурь: полейте растопленным шоколадом для праздничного вида.