Песочное печенье «Мимоза» из кукурузной муки рецепт

Ингредиенты:

• Кукурузная мука мелкого помола – 250 г
• Пшеничная мука высшего сорта – 100 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 180 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Цедра 1 лимона (мелко натертая)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте щепотку соли.
2. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения пышной и светлой массы.
3. Добавьте к масляной смеси яичный желток, ванильный сахар и мелко натертую лимонную цедру. Еще раз хорошо взбейте до однородности.
4. Постепенно, в несколько приемов, добавляйте сухую мучную смесь к масляной. Аккуратно перемешивайте лопаткой или руками до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким.
5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Охлажденное тесто будет легче раскатывать и вырезать.
6. Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
7. Достаньте тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности (используйте смесь кукурузной и пшеничной муки) раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм.
8. Используя формочки для печенья (идеально подойдут круглые или в виде звездочек) или обычный стакан, вырежьте печенье.
9. Аккуратно переложите печенье на подготовленный противень, оставляя небольшое расстояние между ними.
10. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10-15 минут, или до тех пор, пока края печенья не станут слегка золотистыми. Важно не пересушить печенье, чтобы оно осталось рассыпчатым.
11. Готовое печенье достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть на противне, затем аккуратно переложите на решетку.