Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 250 г (примерно 2 стакана объемом 250 мл)
- Сливочное масло: 120 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра: 80 г (примерно 1/2 стакана)
- Яйцо куриное: 1 шт. (комнатной температуры)
- Ванильный сахар: 1 ч.л. (или экстракт ванили)
- Щепотка соли
- (Опционально): цедра лимона или апельсина, какао-порошок, орехи, шоколадные капли для аромата и украшения.
Инструкция по приготовлению:
- Смешивание масла и сахара: В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы. Это можно сделать миксером или венчиком.
- Добавление яйца: Добавьте яйцо и щепотку соли. Еще раз хорошо взбейте до однородности.
- Добавление муки: Постепенно просейте муку в масляно-яичную смесь. Начните перемешивать лопаткой или ложкой, а затем, когда тесто станет густым, переходите к замешиванию руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Не переусердствуйте с замешиванием, чтобы печенье не стало жестким.
- Охлаждение теста: Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Охлажденное тесто будет легче раскатывать и вырезать формы.
- Раскатывание и вырезание: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать фигурки. Остатки теста можно снова собрать, охладить и раскатать.
- Выпекание: Аккуратно переложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке около 10-15 минут, до легкого золотистого цвета по краям. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и толщины печенья, а также особенностей вашей духовки.
- Охлаждение: Готовое печенье аккуратно снимите с противня и дайте ему полностью остыть на решетке. При остывании песочное печенье становится еще более рассыпчатым.
Советы для идеального песочного печенья:
- Используйте только качественное сливочное масло с высоким содержанием жира (не менее 82%).
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, за исключением случая, когда тесто нужно будет раскатывать сразу после замеса (тогда масло можно использовать чуть более холодное, а яйцо добавить взбитым).
- Не переусердствуйте с мукой. Если тесто кажется слишком липким, лучше добавить еще немного муки, но не переборщите, чтобы печенье не стало «резиновым».
- Экспериментируйте с добавками: какао для шоколадного вкуса, цедра цитрусовых для аромата, мелкие орешки или сухофрукты.
- Храните готовое печенье в плотно закрытой емкости при комнатной температуре, чтобы оно дольше оставалось свежим и рассыпчатым.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным домашним песочным печеньем, приготовленным с любовью!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
