Ингредиенты для печенья:
- Мука: 250 г
- Сливочное масло (холодное): 125 г, нарезанное кубиками
- Сахарная пудра: 75 г
- Яичный желток: 1 шт.
- Фисташки (очищенные, несоленые): 50 г, мелко порубленные
- Цедра 1 мандарина: мелко натертая
- Щепотка соли
Ингредиенты для мандаринового крема:
- Сливочный сыр (комнатной температуры): 200 г
- Сливочное масло (комнатной температуры): 50 г
- Сахарная пудра: 100 г (или по вкусу)
- Сок 1/2 мандарина
- Цедра 1/2 мандарина
Приготовление печенья:
- В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли.
- Добавьте холодное сливочное масло и перетрите пальцами до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яичный желток, мелко порубленные фисташки и цедру мандарина. Быстро замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы печенье получилось рассыпчатым.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 0.5 см.
- Вырежьте печенье формочками или просто нарежьте на квадраты/ромбы.
- Выложите печенье на подготовленный противень, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Выпекайте в разогретой духовке 12-15 минут, пока края печенья не станут слегка золотистыми.
- Дайте печенью полностью остыть на противне, затем переложите на решетку.
Приготовление мандаринового крема:
- В миске взбейте миксером сливочный сыр и сливочное масло до однородной пышной массы.
- Постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру, мандариновый сок и цедру. Взбивайте до полного объединения и получения гладкого, кремообразного состояния.
- Попробуйте крем и при необходимости добавьте еще сахарной пудры или мандаринового сока.
Сборка печенья:
- Когда печенье полностью остынет, с помощью кондитерского мешка или ложки намажьте одну половину печенья мандариновым кремом, а сверху накройте другой половиной, чтобы получились «сэндвичи».
- По желанию, можно украсить верх готового печенья оставшимися фисташками или цукатами.
Совет: Для более насыщенного мандаринового вкуса, можете использовать мандариновое пюре вместо сока для крема, но тогда, возможно, потребуется добавить немного больше сахарной пудры для достижения нужной консистенции.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
