Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 300-350 г
- Сливочное масло (холодное) – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для начинки (классический вариант):
- Вареная сгущенка – 200-250 г
- Грецкие орехи (или любые другие по вкусу) – 100 г (по желанию)
Для обсыпки (имитация семечек):
- Семечки подсолнуха (очищенные, сырые или слегка обжаренные) – 3-4 ст.л.
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками в мелкую крошку.
- Добавьте сахар и яйцо. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Не вымешивайте его долго, чтобы оно осталось рассыпчатым. При необходимости добавьте еще немного муки.
- Разделите тесто на две неравные части: одну больше (примерно 2/3) и вторую меньше (1/3). Заверните обе части в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Готовим начинку: Если используете орехи, слегка их подсушите на сухой сковороде или в духовке и порубите ножом. Смешайте вареную сгущенку с измельченными орехами.
- Формируем пирожное: Большую часть теста достаньте из холодильника. Разделите ее на небольшие шарики (примерно по 30-40 г).
- Каждый шарик теста тонко раскатайте в кружочек. В центр каждого кружочка выложите примерно 1-1.5 чайные ложки начинки.
- Аккуратно слепите края теста, формируя подобие мешочка или полумесяца, стараясь, чтобы начинка не вытекала.
- Придаем форму подсолнуха: Теперь самое интересное. На каждом сформированном пирожном сделайте надрезы от края к центру, имитируя лепестки подсолнуха. Делайте их не слишком глубокими, чтобы начинка осталась внутри. Затем слегка отогните каждый «лепесток» наружу.
- Декорируем: В центр каждого пирожного, куда не попала начинка, вдавите несколько очищенных семечек подсолнуха, чтобы они напоминали середину цветка.
- Выпекание: Застелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно выложите пирожные на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут, до золотистого цвета.
- Охлаждение: Готовые пирожные аккуратно переложите на решетку и дайте им полностью остыть.
Совет: Для более яркого цвета теста можно добавить в него немного куркумы или пищевого красителя желтого/оранжевого цвета. Также, вместо вареной сгущенки, можно использовать любую другую густую начинку по вашему вкусу: джем, повидло, шоколадную пасту.
Песочное пирожное «Подсолнух» готово! Наслаждайтесь его нежным вкусом и солнечным видом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
