Песочное пирожное с кремом рецепт

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Приготовление песочного теста

1. В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или используйте кухонный комбайн до состояния мелкой крошки.
3. Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
4. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 2: Формирование и выпекание пирожных

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Достаньте тесто из холодильника. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной примерно 5-7 мм.
3. С помощью формочек или стакана вырежьте кружочки (или другую желаемую форму) для пирожных.
4. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекайте в разогретой духовке 10-15 минут, до легкого золотистого цвета.
6. Готовые коржики остудите на решетке.

Шаг 3: Приготовление крема

1. В глубокой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
2. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной пышной массы.
3. Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые сливки к сырной массе, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема.

Шаг 4: Сборка пирожных

1. Возьмите два остывших песочных коржика.
2. Щедро смажьте один коржик кремом.
3. Накройте вторым коржиком, слегка прижимая.
4. При желании украсьте пирожное свежими ягодами, шоколадной стружкой или листиком мяты.

Советы

• Используйте только качественное сливочное масло для лучшего вкуса теста.
• Не перегревайте тесто при замешивании, иначе оно станет жестким.
• Крем на основе сливочного сыра отлично держит форму и не растекается.
• Перед подачей пирожные можно охладить в холодильнике для лучшей текстуры.