Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 150 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт. (или 1 желток)
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 200 г
- Сахар – 50-70 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал – 1-2 ст.л.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
- В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.
- Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
- Перетрите масло с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо (или желток) и быстро замесите однородное тесто. Долго не месите, чтобы тесто не стало «резиновым».
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки
- Если используете свежую вишню, удалите косточки. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок (сок можно сохранить и использовать для других целей).
- В небольшую кастрюлю выложите вишню, добавьте сахар.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
- В отдельной мисочке смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды (2-3 ст.л.) до однородности.
- Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящую вишню, постоянно помешивая. Варите, помешивая, 1-2 минуты, пока начинка не загустеет.
- Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
Шаг 3: Формирование рулетиков
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на 2-3 части для удобства.
- Каждую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (примерно 3-4 мм).
- Обрежьте края, чтобы получить ровный прямоугольник.
- Равномерно распределите остывшую вишневую начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой край свободным.
- Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с длинной стороны.
- Полученный рулет заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут (это облегчит нарезку).
Шаг 4: Выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте рулет из морозильной камеры и острым ножом нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1-1.5 см.
- Выложите рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Готовые рулетики выньте из духовки и дайте им полностью остыть на противне или на решетке.
Подавайте песочные рулетики с вишней охлажденными. Они прекрасно хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
