Введение
Песочные трубочки – это классика домашней выпечки, которая никого не оставит равнодушным. Их рассыпчатая текстура прекрасно сочетается с разнообразными начинками. Особую изысканность этому десерту придает начинка из ревеня с ароматом корицы. Сладкая основа и легкая кислинка ревеня создают неповторимый вкусовой баланс, а корица добавляет теплую, пряную нотку. Этот рецепт позволит вам легко приготовить вкуснейшие песочные трубочки, которые станут прекрасным дополнением к чаю или кофе.Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 120 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт. (желток)
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Ревень (свежий или замороженный) – 200 г
- Сахар – 50-70 г (по вкусу, в зависимости от кислоты ревеня)
- Корица молотая – 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л. (для загущения)
- Вода – 2 ст. л.
Инструкции по приготовлению
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Пальцами или с помощью блендера измельчите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы оно не стало «резиновым». Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Приготовление начинки: Если вы используете свежий ревень, очистите его от жесткой кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Замороженный ревень можно использовать сразу, не размораживая полностью.
- В сотейнике смешайте нарезанный ревень, сахар и корицу. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока ревень не станет мягким.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды до полного растворения.
- Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящую начинку, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты до загустения. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
- Формирование трубочек: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две части. Одну часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт (толщиной около 3-4 мм).
- Нарежьте раскатанное тесто на прямоугольники или полоски. Размер зависит от желаемого размера ваших трубочек.
- На край каждой полоски теста выложите остывшую начинку из ревеня. Аккуратно заверните тесто, формируя трубочку.
- Выпечка: Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите сформированные трубочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте песочные трубочки в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета.
- Дайте готовым трубочкам немного остыть на противне, затем переложите на решетку для полного остывания.
Советы по подаче
Остывшие песочные трубочки можно по желанию присыпать сахарной пудрой. Они прекрасны сами по себе, но также могут быть поданы с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.Заключение
Приготовление песочных трубочек с ревенем и корицей – это увлекательный процесс, который принесет вам удовольствие от создания вкуснейшего десерта. Наслаждайтесь этим ароматным угощением!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
