Песочный пирог с грибами и сыром – это замечательное блюдо, которое прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежного, рассыпчатого песочного теста, ароматной грибной начинки и тягучего сыра никого не оставит равнодушным. Приготовление этого пирога не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.
Этот рецепт проверен временем и гарантирует вам восхитительный результат. Давайте приступим!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – ½ ч.л.
- Ледяная вода – 1-2 ст.л. (при необходимости)
Для начинки:
- Шампиньоны (или другие грибы) – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Сыр твердый (например, Гауда, Российский) – 150 г
- Сметана (15-20%) – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Готовим песочное тесто
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке.
- Быстро разотрите масло с мукой руками до получения мелкой крошки. Можно использовать кухонный комбайн.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим и не собирается в комок, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2: Готовим грибную начинку
- Грибы тщательно промойте (если используете шампиньоны, достаточно протереть влажной салфеткой) и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте к луку нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость, и они не начнут подрумяниваться.
- Если используете чеснок, измельчите его и добавьте к грибам в конце жарки. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть.
Шаг 3: Собираем пирог
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части: большая для основы, меньшая – для декора (или можно сделать пирог открытым).
- Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм.
- Аккуратно переложите тесто в форму для выпечки (диаметром около 24-26 см), формируя бортики.
- Выложите на тесто остывшую грибную начинку, равномерно распределите.
- Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им грибы.
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо со сметаной, солью и перцем. Полученной заливкой полейте пирог.
- Меньшую часть теста можно раскатать и нарезать полосками, чтобы сделать плетенку сверху, или просто натереть замороженное тесто прямо на начинку для хрустящего слоя.
Шаг 4: Выпекаем
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 30-40 минут, или до золотистого цвета теста и начинки.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме.
- Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Заключение
Песочный пирог с грибами и сыром готов! Наслаждайтесь его невероятным ароматом и вкусом. Он прекрасно сочетается со свежими овощами и легкими салатами. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
