Этот ароматный песочный пирог с нежной кокосовой начинкой станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Простота приготовления и восхитительный вкус делают его идеальным для домашних посиделок.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное (холодное) — 125 г
Сахарная пудра — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Щепотка соли
Для начинки:
Кокосовая стружка — 200 г
Сгущенное молоко — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
Инструкция по приготовлению
Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы оно не стало жестким.
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Приготовление начинки: В другой миске смешайте кокосовую стружку, сгущенное молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и ванильный сахар (если используете). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Сборка пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха). Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности или между двумя листами пергаментной бумаги в круг диаметром чуть больше формы для выпечки (диаметром 20-22 см).
Аккуратно перенесите тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, или выстеленную пергаментом. Сформируйте бортики высотой около 2-3 см.
Выложите кокосовую начинку на основу из теста, равномерно распределите.
Оставшееся тесто можно натереть на терке поверх начинки, создав «крошку», или раскатать и вырезать из него декоративные элементы (полоски, фигурки).
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 35-45 минут, до золотистого цвета теста и готовности начинки.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем полностью остудите на решетке.
Совет:
Для более насыщенного кокосового вкуса можно использовать не только стружку, но и кокосовое молоко вместо части сгущенного молока, предварительно уварив его до нужной консистенции.
